Beschreibung

Unsere Saiblingssulz besteht aus geräucherten Wildkultursaiblingen aus den Ausseer Gewässern. Die Fische werden handzerlegt und mit blanchierten Karotten-, Petersilwurzel-, Pastinaken- und Selleriestreifen, Zwiebel sowie Gewürzen vermengt. Ergänzt wird sie aus einem Sud aus Rinderbrühe, Weißwein, Essig und Aspik. Diese Sulz hat eine sehr rauchig würzige Note.